ШАШЛИК З БАРАНИНИ

ШАШЛИК З БАРАНИНИ

03.11.2015 перегляди: 10051

Шашли́к  — м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі. Окрім баранини, шашлики роблять з свинини, телятини, курятини, риби та ін. 

 

Інгредієнти

  1. томати: 4 шт.;
  2. цибуля ріпчаста: 5 шт.;
  3. петрушка: 1 пучок;
  4. соус соєвий: 4-5 ст. ложки;
  5. хмелі-сунелі;
  6. олія соняшникова;
  7. баранина: 2 кг.
 
Ну нарешті сталося. І ось я знову готую шашлик з баранини по старовинному домашньому рецепту.
 
Сьогодні пощастило купити чудової молодої баранини. Напевно цей баранчик ще вчора і не підозрював, що стане прекрасним і соковитим шашликом. У книзі Шашличний дворик я описував процес вибору баранини для шашлику, але все ж таки повторюся для тих хто не встиг ще прочитати цю практичну книгу з приготування шашлику, яку можна абсолютно безкоштовно завантажити ось тут. І так для того, що б вибрати баранину для шашлику слід знати кілька особливостей:
 
1. Баранина для шашлику придатна тільки молода (баранчикові повинно бути не більше 4-5 місяців. Баранина старше годитися лише для шурпи або плову. 
 
2. М'ясо баранини має бути ніжно червоного кольору. М'ясо старих тварин має більш темний колір. 
 
3. Запах, одним з важливих чинників при виборі м'яса баранини це її специфічний запах. Воно повинно випромінювати приємний запах. Запах же старих тварин більш виражений і різкий.
 
Отже баранину ми вибрали для шашлику тепер слід подбати про маринаді. Сьогодні для шашлику з баранини я візьму:

Приготування

Починаємо маринувати шашлик з баранини. 
 
М'ясо баранини поріжемо мірними шматочками приблизно 4 х 4 см. 
 
Помідори поріжемо дрібними кубиками. 
 
Лук поріжемо кільцями. 
 
Петрушку або кінзу порізати або розірвати руками.
 
Змішаємо в емальованому посуді, ні в якому разі не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. 
 
Додаємо соєвий соус. Додаємо спецій зовсім не багато, щоб не заглушити смак м'яса. Ретельно все перемішуємо і відправляємо в прохолодне місце приблизно на 6-8 годин. 
 
Приблизно за 1 годину до приготування шашлику слід додати до м'яса соняшникову олію і ретельно перемішати. За п'ять хвилин до нанизування м'яса на шампур шашлик слід посолити.

Шашлик з баранини

Нанизуємо м'ясо на шампур і на мангал.

Шашлик з баранини

Мені пощастило, що по сусідству з шашликом на мангалі готувалася дивовижна шурпа з баранини з якої було люб'язно запозичено пару літрів бульйону, яким ваш покірний слуга і поливав шашлик під час приготування.

Шашлик з баранини

Ну ось 15-20 хвилин і наш ароматний і соковитий шашлик з баранини по-домашньому рецепту готовий.

Шашлик з баранини

Ну а хто уважно спостерігав, за процесом приготування шашлику, той напевно запитає, а що стало з цибулею, яку ми у великій кількості з петрушкою нарубали і в якому маринували м'ясо. Ну тут все просто. Беремо відповідну сковорідку. Занурюємо туди всю цибулю, прямо з соком і відправляємо на вогонь. Потім підсмажена цибуля дуже непогано може поєднуватися з приготованим шашликом. 

 

Ну ось приблизно так це виглядало у нас.

Шашлик з баранини

Ну все ніби. Шашлик поїли, аж за вухами лящало, навіть шампури пооблизували прямо до блиску, що і мити напевно не варто.

Приємного апетиту і приємних осінніх пікніків. 

Ну а якщо цей рецепт Вам не припав до душі то в моїй книзі рецептів шашлику знайдете добру дюжину рецептів і корисних порад.

Автор: Олександр

Коментарі

Код
Щоб залишити коментар, введіть Ваше ім'я, E-Mail, текст повідомлення та цифровий код, зображений на картинці.Будь ласка, не ображайте один одного, будьте ввічливими та грамотно висловлюйте свою думку. Адміністрація сайту залишає за собою право видаляти повідомлення нецензурного характеру та такі, що ображають честь і гідність інших людей.