Шашли́к  — м'ясо, смажене на деревному вугіллі, зазвичай з баранини, одна з найдавніших страв у світі. Окрім баранини, шашлики роблять з свинини, телятини, курятини, риби та ін. 

 

Інгредієнти

  1. томати: 4 шт.;
  2. цибуля ріпчаста: 5 шт.;
  3. петрушка: 1 пучок;
  4. соус соєвий: 4-5 ст. ложки;
  5. хмелі-сунелі;
  6. олія соняшникова;
  7. баранина: 2 кг.
 
Ну нарешті сталося. І ось я знову готую шашлик з баранини по старовинному домашньому рецепту.
 
Сьогодні пощастило купити чудової молодої баранини. Напевно цей баранчик ще вчора і не підозрював, що стане прекрасним і соковитим шашликом. У книзі Шашличний дворик я описував процес вибору баранини для шашлику, але все ж таки повторюся для тих хто не встиг ще прочитати цю практичну книгу з приготування шашлику, яку можна абсолютно безкоштовно завантажити ось тут. І так для того, що б вибрати баранину для шашлику слід знати кілька особливостей:
 
1. Баранина для шашлику придатна тільки молода (баранчикові повинно бути не більше 4-5 місяців. Баранина старше годитися лише для шурпи або плову. 
 
2. М'ясо баранини має бути ніжно червоного кольору. М'ясо старих тварин має більш темний колір. 
 
3. Запах, одним з важливих чинників при виборі м'яса баранини це її специфічний запах. Воно повинно випромінювати приємний запах. Запах же старих тварин більш виражений і різкий.
 
Отже баранину ми вибрали для шашлику тепер слід подбати про маринаді. Сьогодні для шашлику з баранини я візьму:

Приготування

Починаємо маринувати шашлик з баранини. 
 
М'ясо баранини поріжемо мірними шматочками приблизно 4 х 4 см. 
 
Помідори поріжемо дрібними кубиками. 
 
Лук поріжемо кільцями. 
 
Петрушку або кінзу порізати або розірвати руками.
 
Змішаємо в емальованому посуді, ні в якому разі не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. 
 
Додаємо соєвий соус. Додаємо спецій зовсім не багато, щоб не заглушити смак м'яса. Ретельно все перемішуємо і відправляємо в прохолодне місце приблизно на 6-8 годин. 
 
Приблизно за 1 годину до приготування шашлику слід додати до м'яса соняшникову олію і ретельно перемішати. За п'ять хвилин до нанизування м'яса на шампур шашлик слід посолити.

Шашлик з баранини

Нанизуємо м'ясо на шампур і на мангал.

Шашлик з баранини

Мені пощастило, що по сусідству з шашликом на мангалі готувалася дивовижна шурпа з баранини з якої було люб'язно запозичено пару літрів бульйону, яким ваш покірний слуга і поливав шашлик під час приготування.

Шашлик з баранини

Ну ось 15-20 хвилин і наш ароматний і соковитий шашлик з баранини по-домашньому рецепту готовий.

Шашлик з баранини

Ну а хто уважно спостерігав, за процесом приготування шашлику, той напевно запитає, а що стало з цибулею, яку ми у великій кількості з петрушкою нарубали і в якому маринували м'ясо. Ну тут все просто. Беремо відповідну сковорідку. Занурюємо туди всю цибулю, прямо з соком і відправляємо на вогонь. Потім підсмажена цибуля дуже непогано може поєднуватися з приготованим шашликом. 

 

Ну ось приблизно так це виглядало у нас.

Шашлик з баранини

Ну все ніби. Шашлик поїли, аж за вухами лящало, навіть шампури пооблизували прямо до блиску, що і мити напевно не варто.

Приємного апетиту і приємних осінніх пікніків. 

Ну а якщо цей рецепт Вам не припав до душі то в моїй книзі рецептів шашлику знайдете добру дюжину рецептів і корисних порад.

Автор: Олександр

Коментарі

Залишити коментар

Код