Готуємо в поході

Готуємо в поході

24.03.2016 перегляди: 8073

Готуємо в поході

Якщо Ви вирішили з компанією вибратися у ліс, на річку чи навіть на дачу, Вам знадобляться рецепти для кухні на природі від Компанії „ПАВЛІВ & К°”

Кількість продуктів дана з розрахунку на групу в 8-10 чоловік.

Суп картопляний зі свіжим м'ясом.

Зварити м'ясний бульйон. Очищену цибулю нарізати, підсмажити на маслі або жирі, знятому з бульйону. Нарізану картоплю разом з підсмаженою цибулею покласти в киплячий бульйон, додати сіль, лавровий лист, перець і варити 25-30 хв. Картопляний суп можна варити не тільки на м'ясному, а й на рибному бульйоні. На 1,5 кг м'яса - 3 кг картоплі, 0,5 кг цибулі, 6 столових ложок олії.

 

Щи зелені.

Кропиву або щавель перебрати, добре промити, покласти в відро, залити гарячою водою і довести до кипіння. Потім воду злити, зелень віджати і дрібно нарізати. Цибулю нарізати дрібними часточками і підсмажити, потім додати борошна і смажити ще 1-2 хв. Отриману заправку перекласти у відро, добре перемішати, розвести гарячим м'ясним бульйоном, додати лавровий лист, перець і варити 15-20 хв. За 5-10 хв до закінчення варіння покласти в відро листя щавлю або кропиви і сіль. До зелених щів рекомендується сметана і круто зварені яйця. На 1,5 кг м'яса - 1 кг щавлю або кропиви, 5 цибулин, 5 столових ложок борошна і 6 ложок олії.

 

Суп з м'ясними або рибними консервами.

Зварити на воді овочевий суп (картопляний, щі), як зазначено вище; покласти м'ясні (рибні) консерви і дати йому закипіти. Перед вживанням рекомендується додати зелень (петрушка, кріп). На 3 банки м'ясних консервів (яловичина, свинина, баранина) або рибних (судак, лящ, осетрина) - 2 кг різних овочів, 5-6 л води, 5 столових ложок олії.

 

Суп зі свіжими грибами.

Свіжі гриби (білі, підберезники, маслюки і ін.) Очистити і промити. Корінці відрізати, нарубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, воду злити. Гриби перекласти у відро, залити водою, варити 40 хв. Потім покласти картоплю, підсмажені корінці грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 20-25 хв. У готовий грибний суп добре додати сметану. Суп зі свіжими грибами можна приготувати і на м'ясному бульйоні. На 2 кг грибів - 3 кг картоплі, 500 г коріння і цибулі, 6 столових ложок олії.

 

Харчо по-похідному.

В'ялене м'ясо опустити в холодну воду, довести до кипіння, посолити і варити до готовності (близько 40 хв). Всипати пшеничну (або рисову) крупу. Злегка підсмажити цибулю з томатом в жирі від свинячої тушонки і покласти в казан. Коли все звариться, додати перець, кислі ягоди (жимолость, брусницю) або дикі яблука, хмелі-сунелі і свиняче тушковане м'ясо. Прокип'ятити 3-4 хв і зняти з вогню. Заправити суп товченим часником, зеленою цибулею і томатом-пастою. Через 10-15 хв суп готовий. На 1 кухоль в'яленого м'яса - 1 кухоль крупи, 5-6 цибулин, 1 банку (340 г) свинячої тушонки, 200 г томату-пасти, 1 столову ложку хмелі-сунелі, 10-12 часточок часнику і 2 столові ложки кислих ягід.

 

«Кондер» - густа мисливська юшка з різних продуктів.

У киплячу воду (6-8 л) покласти кухоль крупи (будь-який), молоде листя кульбаби, верхні листки борщівника, щавель і варити на слабкому вогні. Коли крупа почне розварюються, додати картоплю, цибулю, часник, брусницю, трохи м'ясних консервів, краще свинячих, очищену дичину (тетерук, глухар, рябчик, куріпка), сіль. Після 30-40 хв додати лавровий лист, чорний перець.

 

Рибник.

У киплячу воду засипати півтора кухля перлової, пшоняної або ячної крупи, кинути кілька розрізаних навпіл цибулин і горошин чорного перцю. Через 10 хв посолити бульйон і покласти крупно нарізану картоплю. Ще через 5 10 хв закласти вичищену і промиту рибу. У майже готовий рибник (рибі не дають розваритися) додають лавровий лист.

LrYR2aeqF8M.jpg
24.03.2016 перегляди: 8073

Коментарі

Код
Щоб залишити коментар, введіть Ваше ім'я, E-Mail, текст повідомлення та цифровий код, зображений на картинці.Будь ласка, не ображайте один одного, будьте ввічливими та грамотно висловлюйте свою думку. Адміністрація сайту залишає за собою право видаляти повідомлення нецензурного характеру та такі, що ображають честь і гідність інших людей.